09 de Mayo del 2025
Por el conejo asado que se prepara en la región, San Agustín Tlaxiaca fue uno de los nueve municipios que recibieron el distintivo Pueblo con Sabor, otorgado por la Secretaria de Turismo de Hidalgo.
A la lista de 28 demarcaciones también se agregan el Mineral del Monte por el pastel de papa; Molango de Escamilla, empanadas de alberjón, queso y tecocos pinto; Ajacuba, dobladitas de salsa verde y roja, así como Tula de Allende, tacos de chinicuiles.
Chapantongo, Nopala de Villagrán, Atotonilco El Grande e Ixmiquilpan también se hicieron acreedores a la denominación por el conejo en sala de chile morita, la cecina con nopales, las frutas al horno, además de quesadillas y gorditas de quelites.
Los lineamientos del programa mencionan que en 2010 la Organización de las Naciones Unidad para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco, por sus siglas en inglés) reconoció la cocina mexicana como Patrimonio Cultural Intangible.
Un año antes, el Gobierno de Hidalgo hizo lo mismo con la cocina tradicional de la entidad. Para la elaboración de reúnen elementos como la recolección, hábitos agrícolas y la caza.
Un Pueblo con Sabor es considerado un municipio que se distingue por su gastronomía típica, la cual le brinda una identidad única dentro de Hidalgo. El distintivo busca la promoción del turismo de manera respetuosa.
